主料
砂糖 :35低筋麪粉 :65
牛奶 :18ml
黃油 :65
輔料
雞蛋 :1個泡打粉 :1/2小勺
香草籽 :適量
具體步驟
1.將香草豆莢剪1/3,取籽,加入砂糖中拌均勻。倒入蛋液、牛奶、攪拌均勻。
2.黃油小火加熱至焦化色(千萬千萬不要糊啦,出渣就不好看了,還會影響口感)涼至40度左右(比掌心温度略高)。
3.低筋麪粉,泡打粉混合過篩兩回,加入牛奶混合物中拌均勻
4.將涼好的黃油倒入麪糊中
5.攪拌至光滑後
6.將麪糊直接放入裱花袋中,袋口的地方用密封夾夾好,放入冰箱冷藏靜止1小時
7.模具中塗抹薄薄一層黃油防粘,將麪糊用裱花袋擠入模具8成滿。(或用勺子舀進去也可)。
8.放入預熱好的烤箱,190度烤箱中層 13分鐘左右
9.烤好滴瑪德琳蛋糕~操作簡單,送人也很不錯哦
10.這個是用巧克力模具烤滴,有點小哦
11.硅膠模具不太容易上色,金屬模具烤出來會更漂亮些
1.可以加入檸檬皮屑或是橙皮屑,我忘記買了所以沒加2.泡打粉一定要用量勺,跟麪粉混合過篩兩回再使用。3.如果用鐵製模具一定要做防粘處理,用小毛刷均勻的刷上融化的黃油,然後再把麪粉均勻的篩上,最後把多餘的麪粉磕掉,不能太厚,否則出來的形狀印記不清。