主料
輔料
具體步驟
1. 備1鍋水煮沸，將豬腳切成小塊洗淨後，將豬腳放入鍋中川燙，撈起用冷水沖涼後，用刀將表皮略刮後切成約3公分長的塊狀，再次用水洗淨後瀝乾備用，葱、姜、蒜亦洗淨切好，辣椒泡菜較長者可先切半備用。
2. 調味料混合均勻後放入鍋中煮沸，再依序放入調味料及豬腳塊，待豬腳上色後再加入材料，繼續用大火煮15分鐘後改小火燉煮30分鐘，之後撈起瀝乾備用。
3. 起油鍋，放入蒜片爆香後撈起蒜片不用，繼續放入辣椒泡菜、紅蘿蔔絲略炒，再放入作法的豬腳塊及調味料一起拌炒，至調味均勻湯汁收幹即可熄火盛盤。
