主料
低筋麪粉 ：60輔料
雞蛋 ：2個水 ：90
黃油 ：45
白糖 ：10
牛奶 ：10
杏仁粉 ：40
糖粉 ：40
具體步驟
1.把脆皮的材料準備好，黃油提前從冰箱拿出室温軟化。把糖粉加到黃油裏攪拌均勻 。加入杏仁粉，攪拌均勻。分3次加入牛奶，攪拌均勻。將低筋麪粉加入，攪拌均勻。
2.將麪糰整形成一個長團，放入冰箱冷凍半小時，待用
3.將泡芙配料的水，黃油，白糖，加熱至燒開,使之充分融化。放入60g的低筋麪粉，順速攪拌均勻。待步驟4冷卻依次加入雞蛋攪勻。
4.用一次性裱花袋裝好麪糊擠到烤盤上
5.擠滿一盤，一盤9個就差不多了
6.將脆皮取出，切成薄片
7.將脆皮切成薄片，蓋在麪糊上
8.放入預熱好的烤箱烘烤20分鐘,上下火160度，中層
9.在烤好的泡芙里加入打發好的奶油
10.放入冰箱冰半小時口感更佳
11.成品圖
1.泡芙配料在受熱後加入低筋麪粉攪拌速度要快，不然很容易結塊不均勻。2.泡芙脆皮要切的儘量薄3.泡芙冷藏風味更佳哦
