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主料
輔料
具體步驟
1. 兔肉叫檔主處理斬件,回家洗淨瀝乾水;紅蘿蔔去皮切滾刀塊。
2. 熱鍋落油爆香薑片,落兔肉炒香,邊蘸酒邊兜炒,炒出香味後放白糖、生抽炒勻,放適量清水煮沸倒進砂煲繼續炆。
3. 砂煲的兔肉第一次煮沸時,放紅蘿蔔和圓肉,蓋上蓋子轉小火炆至兔肉和紅蘿蔔軟腍即可。
烹飪技巧
1、因兔肉是涼性的食物,所以搭配桂圓肉一起煮以中和。2、用砂煲炆肉,水量可以比在炒鍋用的要少些。
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