主料
臘排骨 ：適量幹豌豆 ：適量
粉條 ：適量
輔料
番茄 ：適量兒菜 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
幹辣椒 ：適量
具體步驟
1. 將臘排骨在清水中泡5個小時以上，再清洗乾淨備用。這個步驟一定不能省略，否則燉出的排骨會非常鹹;幹豌豆泡3個小時以上。
2. 將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開後撈出。
3. 在燉鍋中加入三分之二的水，因為豌豆和粉條吸水，所以水要一次加足。
4. 放入番茄、幹豌豆、排骨、姜、幹花椒，並用大火煮開。
5. 在肉八分熟的時候放進兒菜、粉條繼續燉10分鐘。
6. 放鹽、雞精、胡椒粉、葱調味即可。
