主料
苦瓜 :兩條輔料
小米椒 :2根大蒜 :一個
薑絲 :適量
鹽 :一勺
雞精 :一勺
具體步驟
1.苦瓜洗淨切片,加入一勺鹽抓勻——可以比炒菜時多放一些鹽,用於入味出水,去除苦味
2.生薑,大蒜,小米椒切碎——由於苦瓜性苦寒,所以可以加一點生薑綜合寒性
3.片刻後苦瓜出水,用手用力擠出多餘的苦瓜汁和鹽分,這就是沒那麼苦的祕訣所在了
4.熱鍋涼油,下姜蒜辣椒炒出香味後放入苦瓜炒至斷生,多炒一會
5.最好加一點點清水燜制一分鐘,苦瓜就不會脆苦難以下嚥了,口感味道更好吃,待水分收幹翻炒加入適量的雞精就可以了
6.一道不起眼卻會讓不愛吃苦瓜的人接受的炒苦瓜大功告成啦
炒的時候無需再加鹽了,醃製出水的時候已經入味了