墨魚仔炒韭菜,是一道傳統名餚,屬於粵菜系,不過像湖北、湖北等地方的人還是特別愛吃的,只因那菜相特別讓人有食慾、香氣更是讓人戀戀不忘、就別提它的味道了,吃過一次想忘都忘不了。最關鍵的是它的做法是極簡單的,很容易學會,自己做的,好吃。
主料
韭菜 :100墨魚仔 :300
輔料
油 :適量生抽 :適量
姜 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.準備好所用食材。
2.韭菜洗淨,切小段。
3.墨魚洗乾淨,去掉內臟和墨囊,頭和身子都切成小塊
4.把姜切絲備用。
5.鍋中注入水,燒開水,下入墨魚仔焯水,瀝乾水分。
6. 另起鍋,注入油,爆香薑絲。
7.下入瀝乾水分的墨魚仔翻炒均勻。
8. 烹入料酒,加入生抽 糖翻炒均勻。
9.下入韭菜快速翻炒均勻。
10.加入鹽和雞精調味即可。
1、墨魚仔焯水可以使成菜不出湯。下入韭菜後要大火快速翻炒,時間長了韭菜就炒老了,影響口感。