主料
花椒 :2兩甘草 :1兩
桂枝 :1兩
陳皮 :1兩
丁香 :1兩
小茴香 :1兩
香葉 :1兩
姜 :100公克
蒜頭 :15粒
辣椒 :5支
鹽 :100公克
雞粉 :50公克
砂糖 :100公克
醬油 :900㏄
米酒 :120㏄
老抽 :100㏄
高湯 :3000㏄
輔料
具體步驟
1. 取鍋,加入少許油、辛香料爆炒後盛起。
2. 續於鍋中放入八角和花椒炒香後,連同其他滷包材料一起裝入滷包袋中綁緊。
3. 在鍋中加入剩餘的調味料、作法2的食材先以大火煮至滾沸,再以小火慢煮4小時即為湘式滷汁。