主料
五花肉 ：1盒冰糖 ：適量
苦瓜 ：2根
蒜 ：適量
生薑 ：適量
葱結 ：適量
豆豉 ：1小勺
花椒粒 ：適量
輔料
鹽 ：適量老抽 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
1. 將帶皮五花肉洗淨後切成條塊狀備用；
2. 鍋內坐水，放入拍碎生薑、姜結、花椒粒開煮，將五花肉放入煮至浮沫泛出後撈出鍋；
3. 將五花肉温水沖洗淨浮沫瀝水備用；準備冰糖；
4. 鍋內注油，點火加熱，將冰糖加入,翻炒至糖色出現,加入3中五花肉塊翻炒均勻,噴料酒,依次加入老抽、生抽着色均勻，加清水(或高湯)，；
5. 加入幾粒蒜瓣，大火燒開後轉中小火，加蓋燜燒；
6. 五花肉塊燒至將熟時（約1個鐘左右，其間要注意翻動，不要讓水燒乾了，可以酌情適量添加熱水），加入隔夜苦瓜，翻炒均勻，調入適量鹽及老抽後繼續加蓋燜燒，五花肉軟糯入味，苦瓜透味後轉大火收濃汁，裝盤起鍋即可。
