鳳尾魚的味道真的是沒話説,又鮮又嫩,就是魚刺多了一些。但是用來油炸卻能很好的規避這一個缺點,鳳尾魚去頭去鱗,清洗乾淨。醃製好以後,裹上面粉下鍋油炸,油炸的時候可以稍微炸老一點,這樣魚刺吃起來也會酥脆。用來油炸的鳳尾魚最好是選小一點的。
主料
鳳尾魚 :300克輔料
麪粉 :三勺食鹽 :半勺
生抽 :一勺
13香 :一勺
生薑 :一小塊
大蒜 :兩三瓣
詳細步驟:
第一步
鳳尾魚300克。
第二步
去除頭部,刮掉魚鱗,清洗乾淨。
第三步
蒜切末,生薑切片。
第四步
鳳尾魚加葱薑蒜,少許生抽。
第五步
加入13香,鹽,花椒。
第六步
翻拌均勻,醃製15分鐘。
第七步
醃製好以後加入麪粉,使每一條鳳尾魚都裹上面粉。
第八步
鍋裏倒油,油温五成熱時下入鳳尾魚。
第九步
油炸至兩面金黃即可出鍋。
第十步
擺盤上桌。