主料
黃油 :16蛋黃 :1個
色拉油 :250
低筋粉 :110
鹽 :1.5克
奶粉 :5
水 :85
泡打粉 :7
高筋粉 :70
細砂糖 :40
輔料
裝飾 :適量巧克力 :適量
具體步驟
1.黃油軟化後加入細砂糖,奶粉,鹽一起攪打均勻(會有點幹,散開的狀態)
2.加入蛋黃攪拌均勻
3.再分次加入水攪拌均勻
4.分次篩出高筋粉,低筋粉和泡打粉
5.用手揉成團即可,不要揉太長時間,靜置30分鐘
6.靜置好後,麪糰擀成25px厚的面片
7.用甜甜圈模具刻出甜甜圈形狀
8.刻出來的甜甜圈面圈放在撒了粉的烤盤裏,稍微放置發酵下
9.色拉油燒熱,發酵好的甜甜圈面圈放到油鍋裏炸,炸至兩面金黃色即可
10.炸好的甜甜圈放冷涼架上冷涼(冷涼架下面放個墊了油紙的烤盤)
11.巧克力隔熱水溶化
12.冷涼好的甜甜圈一面沾上溶化後的巧克力,放冷涼架上
13.在甜甜圈上的巧克力凝固前撒些裝飾彩糖,巧克力凝固後即可食用
14.完成了
1.刻甜甜圈剩下的面可以重新捏成團,鬆弛15分鐘後再次擀開再刻2.炸甜甜圈的時候,一面黃了要及時翻過來,注意別炸黑了