主料
紅蘿蔔 :100萵筍 :100
香芋 :400
木耳 :30
輔料
油 :適量鹽 :適量
生抽 :少許
生粉 :少許
糖 :適量
蠔油 :少許
黑椒醬 :1湯匙
具體步驟
1.木耳泡發,香芋,萵筍,紅蘿蔔削皮洗淨。
2.紅蘿蔔,萵筍切片,然後與木耳一起入鍋焯至斷生,沖涼備用。
3.小鍋水開後,把香芋丁放入煮至8成熟後撈出。
4.鍋燒熱,放油,下香芋丁煎香。
5.鍋內留底油,爆香黑椒醬。
6.煎香的香芋丁入鍋炒勻。
7.接着把事先焯過水的紅蘿蔔,萵筍片,木耳入鍋翻炒。
8.調入適量的鹽,糖,生抽,蠔油。
9.臨出鍋用少許生粉水勾個芡。
10.大火炒勻即可出鍋。
1.香芋丁事先煮至八成熟再煎,一來不吸油,二來成熟快。2.煎香芋丁時,鍋要燒熱些,這樣不易粘鍋。