主料
牛裏脊肉 :150紫皮洋葱 :100
黃皮洋葱 :150
輔料
大蒜 :2瓣生抽 :適量
澱粉 :適量
油 :30
鹽 :適量
白砂糖 :適量
小葱 :1根
姜 :5
老抽 :適量
胡椒粉 :適量
孜然粉 :適量
具體步驟
1.備好材料牛柳、紅皮洋葱和白皮洋葱。
2.洋葱對半切,再對半切,切成船形,另外切幾根胡蘿蔔粗絲做為配色。
3.牛柳切成粗條。
4.牛肉用鹽、糖、老抽、生抽、胡椒粉、孜然粉、澱粉拌均。並切好葱、姜、大蒜、紅辣椒。
5.冷鍋冷油,下紅辣椒,當紅辣椒變色時撈出。
6.然後將葱、姜、大蒜先下鍋,緊接着下牛柳。
7.滑炒變色盛出。
8.用原鍋原油,將洋葱和胡蘿蔔下鍋。
9.炒變色變軟後加鹽調味。
10.最後將炒好的牛柳回鍋翻炒均即可出鍋。
1.這道菜稍微多用點油,在炒牛柳的時候將油放足,後面下洋葱時就不用加油了,免得加冷油,等待油熱,鍋易糊底。2.胡蘿蔔絲是做為配色的,不要切太細。