主料
鯛魚仔 :300番茄 :2個
土豆 :100
輔料
鹽 :1/4茶勺油 :1湯勺
生薑 :2片
糖 :1/2茶勺
胡椒粉 :適量
具體步驟
1.新鮮的鯛魚仔去腸、鱗、鰓洗淨內外,擦乾水分。
2.鍋熱油熱後,放入魚兩面略煎。
3.準備番茄、土豆切塊。
4.燒開一鍋水,放入煎好的魚,加入生薑兩片,大夥煮滾,撇去浮沫,煮至湯色變濃白色。
5.過濾取出魚渣。
6.留濃白色的魚湯。
7.加入番茄土豆塊,繼續中火煮半小時左右。
8.煮至土豆軟爛,番茄融於湯汁中,取出部分番茄皮,加入鹽、糖、胡椒粉調味就完成了。
煎好的魚,要放入開水中煮才易煮出濃白色湯。紅杉魚、大眼雞也可以用來煮這種湯,此類海魚湯要趁熱喝。