主料
低筋麪粉 :40牛奶 :40ml
色拉油 :40
雞蛋 :4個
淡奶油 :200
輔料
細砂糖 :40具體步驟
1.分離蛋黃和蛋清。
2.蛋黃中加入色拉油,攪拌均勻
3.然後倒入牛奶攪拌均勻
4.再倒入10g的細砂糖,攪拌均勻後篩入低筋麪粉
5.攪拌至無顆粒。
6.30g細砂糖分三次加入到蛋清中打發。
7.打發至濕性發泡即可。如圖,提起有個小彎鈎
8.舀三分之一的蛋清到蛋黃糊中拌勻
9.然後倒回蛋清盆中,拌勻。注意要上下翻拌哦
10.拌好的狀態。
11.將做好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中。抹平,輕震,磕出大氣泡
12.送入預熱好的烤箱下層,180度烤15分鐘左右。
13.烤到表面金黃色即可。注意觀察上色
14.烤好後取出,倒扣在一張乾淨的油紙上。晾涼備用。
15.草莓提前洗淨瀝乾水分。
16.淡奶油加糖打發。
17.打發至奶油不流動了,有明顯的紋理。
18.在蛋糕上面抹一層奶油,然後鋪上草莓
19.藉助擀麪棍將蛋糕捲起,在放入冰箱中定型半個小時。
20.吃的時候稍微裝飾一下。
21.成品。
裝蛋清的盆一定要無水無油噢。草莓提前用鹽水浸泡半小時然後洗淨瀝乾水分。覺得表面濕的話可以多烤一會兒,這樣不容易破相。