主料
牛腱 :適量蘿蔔 :適量
輔料
生薑 :適量八角 :適量
桂皮 :適量
花椒 :適量
柱候醬 :適量
冰糖 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1. 牛腱切厚塊,放進放了薑片和白酒的水裏,飛水後沖洗乾淨浮沫;
2. 白蘿蔔削皮切塊,生薑切片,香料洗乾淨後用湯袋裝起來,香菜清洗後切段;
3. 熱油鍋,爆香薑片;
4.
5.
6. 倒入牛腱肉,爆香;
7. 噴入少許白酒;
8. 加入柱候醬,翻炒均勻;
9. 加入熱開水,大火煮開;
10. 把牛肉帶水一起倒進壓力鍋,放進香料包、冰糖;
11. 啟動肉類程序按鈕;
12. 白蘿蔔放進鍋裏,加入沒過蘿蔔的清水,大火煮開後轉小火煮10分鐘;
13. 把用壓力鍋壓熟的牛肉連水倒入蘿蔔鍋裏,中火燜煮15分鐘;
14. 撒入香菜,試味,大火收汁至濃稠即可。
用了海天的烹肉大師--柱候醬來燜,味道正。趕時間,把牛腱用電壓力鍋壓熟,再跟煮好的蘿蔔一起燜煮一會,方便快捷。