“素雞是一種豆制食品。
素雞以素仿葷,此品為福建風味素菜,主要以豆腐皮作主料,捲成圓棍形,捆緊煮熟,切片過油,加調料炒制而成,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉末素雞的做法步驟
1、素雞清洗表面,切成三角形小塊。
2、放熱油鍋中,煎至兩面微黃。
3、煎好後,撈出控幹油分,備用。
4、豬肉餡加料酒、鹽、生抽、澱粉、葱姜碎,抓勻,倒入熱油鍋中,滑炒至熟,取出裝碗備用。
5、熱鍋上油,爆香葱姜。
6、倒入煎好的素雞塊。
7、再倒入炒好的豬肉沫。
8、倒生抽,上色。
9、加適量熱水,燒五分鐘。
10、加一小茶匙鹽,調味。
11、加一茶匙白糖,燒三鐘左右,收汁入味。
12、加少許味精調味,即可出鍋。