最近特別痴迷滷味，特別是滷鴨頭，但是呢外面用的鴨頭都是速凍的激素鴨，十幾天就長成的鴨子想想都恐怖，但是又按耐不住一顆吃貨的心。所以就決定自己在家制作出安全放心的麻辣鴨頭，味道不輸外面買的鴨頭哦！主要是安全放心！
主料
鴨頭 ：1000輔料
八角 ：2個香葉 ：適量
老抽 ：15
蠔油 ：10
糖 ：5
高湯 ：適量
草果 ：適量
丁香 ：適量
麻椒 ：20粒
脾縣豆瓣醬 ：20
小茴香 ：適量
幹辣椒 ：3個
花椒粒 ：20粒
薑片 ：適量
鹽 ：2
蒜片 ：適量
具體步驟
1.鴨頭洗淨
2.鍋內下油中火燒到熱，加入幹辣椒，花椒、麻椒
3.下豆瓣醬炒香
4.下薑片，蒜片翻炒出香味
5.老滷湯
6.再加入老滷湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮滷湯20分鐘
7.將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可
1、要先煮好滷汁，再下入鴨頭，如果在滷水裏煮太久又容易爛，所以滷水需先行，沒有老滷湯，加清水也可。2、麻辣味不是太重，若是喜歡麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
