主料
油菜 :2顆香菇 :4顆
輔料
油 :適量蠔油 :半勺
澱粉 :適量
生抽 :1勺
具體步驟
1.油菜掰開後清洗乾淨
2.香菇泡水一會,清洗乾淨
3.香菇切片,由於我的香菇少,只能切片充數了,如果香菇富裕的話可以取締後頂面改出梅花圖案,顯得比較高端,哇哈哈哈
4.香菇焯水後瀝乾
5.油菜焯水,火要大,時間要短,斷生即可,這樣才能保證油菜油綠脆爽
6.焯水後的油菜瀝乾水分擺盤,擺盤方式隨意,全屏個人審美
7.蒜切末
8.熱鍋冷油下入蒜末炒香
9.下入香菇
10.下入生抽,蠔油翻炒
11.下入水澱粉翻炒,收汁濃稠後即可出鍋
12.菜好了,開吃
油菜焯水是關鍵,火要大,時間要快,否則油菜顏色暗黑,發蔫兒,完全失去了應有的美貌,油菜焯水後要瀝乾,這樣成品出鍋擺盤後就不會有水影響口感和味道了,香菇的芡汁根據自己的喜好來調厚薄,飯店做的芡汁厚一些,調入少量老抽,濃濃的感覺!