主料
豆角 :750排骨 :1000
輔料
油 :適量葱 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
老抽 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
具體步驟
1.豆角摘好洗淨控幹水分
2.葱姜切碎,八角和桂皮用水衝一下備用
3.鍋內燒開水把排骨放進去汆燙,用勺子撇除浮沫
4.用笊籬把汆燙好的排骨撈出
5.鍋內放油燒熱
6.放入葱姜碎,桂皮八角炒香
7.加入適量花椒粉
8.加入適量老抽
9.放入適量白糖,翻炒至糖融化、出色
10.放入排骨翻炒上色
11.加入足量的開水
12.把豆角放在排骨上頭
13.加入適量精鹽
14.大火燒開,中火燉一個小時左右到湯收幹即可
1.排骨先用水汆燙一下,可以去掉浮沫,燉出的排骨湯清味美2.加少量白糖可以很好的給排骨上色,提鮮3.最後加的水一定要是熱水,如果燉的中途湯不夠了,再加時也要是熱水。