胭脂鵝脯出自《紅樓夢》第六十二回，這道菜吃起來香嫩可口，味道鮮香美味，十分的可口。這道葷素搭配的美味菜餚不僅味道香美，營養也很豐富，擁有着令人遐想的典故，具有詩情畫意，吃起來十分有口感，令人稱絕。你是否也心動了呢，那就跟着小編一起來學習吧。
主料
廣東清遠鵝一隻 ：一隻輔料
紅曲粉 ：適量蓑衣王瓜 ：300
鹽 ：8
紹興黃酒 ：30
白糖 ：20
蜂蜜 ：20
具體步驟
將鵝宰殺，褪毛洗淨。從背部用刀開膛取出內臟，洗淨後用刀從脖頸處割下，將鵝體剖為兩半，入鍋內加水燒開，煮盡血水，撈出後另起鍋加水、鹽、黃酒、葱段、薑片、桂葉、蘋果等煮至脱骨(保持原形狀)，取出骨即成鵝脯
將鵝脯置鍋中，加入適量清湯、白糖、蜂蜜、鹽、紅曲粉入味，待湯汁濃時淋入少許香油即成。食時改刀裝盤，襯以蓑衣王瓜圍邊。
