主料
雞胸肉 :1副地瓜粉 :1杯
九層塔 :適量
黑胡椒鹽 :適量
葱末 :1大匙
辣椒末 :1大匙
鹽 :1小匙
味精 :1小匙
白胡椒粉 :1小匙
米酒 :1大匙
薑末 :1大匙
輔料
具體步驟
1. 雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘,洗淨擦乾,切成長5公分寬、2公分的長條,加入所有的調味料醃至少1小時。
2. 將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉,起油鍋,油鍋燒至七分熱時,把沾好粉的雞肉放入,炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。
3. 吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上,配上香酥的九層塔滋味更佳。