主料
茄子 :220公克(2條)蒜末 :5公克
薑末 :5公克
九層塔 :20公克
高湯 :50㏄
熟白麪條 :300公克
甜麪醬 :1大匙
醬油 :1小匙
素蠔油 :1小匙
砂糖 :少許
香菇精 :少許
米酒 :1小匙
輔料
具體步驟
1. 茄子洗淨切條狀;九層塔洗淨備用。
2. 取鍋,倒入半鍋油,燒至170℃,放入作法1的茄條炸至變色、微軟撈出瀝油備用。
3. 取鍋,倒入1大匙油燒熱,放入蒜末、薑末爆香,加入甜麪醬炒香,加入作法2的茄條、調味料拌炒均勻,加入高湯和九層塔大火炒至入味即可。
4. 取鍋,倒入適量的水煮至滾沸,放入熟白麪條燙熟後,撈起盛入盤中,淋上作法3的醬爆茄條配料即可。