主料
雞腿 ：1只低筋麪粉 ：少許
輔料
生抽 ：5食鹽 ：4
雞精 ：2
具體步驟
雞全腿洗淨
剃掉主骨，砍成小塊
加入生抽，少許鹽分，雞精，白胡椒粉
加入少許橄欖油，拌勻，醃製1個小時
將醃製好的雞腿肉裹滿低筋麪粉
油鍋下油，8成熱時下裹好麪粉的雞腿肉，中火，炸至表面成金黃色。撈起瀝乾油份，加辣椒粉、花椒粉、鹽分，拌勻即可
雞腿肉較嫩，炸雞一般選擇雞小腿或雞全腿用低粉是炸雞最原始用的裹粉，口感上還是會略遜於裹脆炸粉。可在雞腿肉表面裹脆炸粉或是麪包糠，超市都能買到炸雞塊調料可以按自己口味配，喜歡酸甜口味的沾番茄醬也一樣好吃炸好趁熱食用，以防不脆瞭如果沒有橄欖油，也可不放
