米酒經過發酵好,酒香濃郁,喝起來非常的清爽,且放了糯米,有濃濃的米香。羊肉肉質細膩,有嚼勁,且富含蛋白質,有其特有的羶味,味道極好。以米酒和羊肉所制的米酒燉羊肉,香味濃厚,充滿酒香味,而且顏色鮮豔誘人令人很有食慾,加了米酒後可以去除羊肉過多的羶味,使得味道更好。
主料
米酒 :100羊肉 :400
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
羊肉切小塊,入鍋焯水,沖洗乾淨。
鍋內下碎冰糖,鍋內的冰糖融化,底部冒密集的小泡,顏色呈黃褐色時,這時炒糖色完成。
下羊肉煸炒約30秒後加祕製紅燒汁,老抽、黃酒、八角、煸炒均勻。
加米酒,加鹽,加水,水沒過肉,大火煮開後中小火慢燉,燉至汁少時,大火收汁,裝盤。