主料
瘦肉 ：１塊皮蛋 ：２個
大米（最好用東北大米） ：150
輔料
薑末 ：15葱花 ：適量
水 ：適量
食用油 ：1茶匙（5ml）
鹽 ：適量
具體步驟
1. 先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。【浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩】
2. 將姜切成細絲，香葱切碎，皮蛋切丁備用。
3. 把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
4. 鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5. 沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。
6. 約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。
7. 改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
8. 最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香葱，即可出鍋。
原來好像還見過一個更簡單的。他的步驟是：1.將姜切成細絲，香葱切碎，皮蛋切丁備用。2.把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。過水後待用。3.將大米、皮蛋丁、少量食鹽、香油、薑絲少量水攪拌均勻一同浸泡30分鐘。4.將3倒入鍋中，加3碗水，煮沸後用小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。5.出鍋前調入適量的鹽和香葱。這樣就OK了。
