主料
豆角 :適量雞蛋(蛋黃) :適量
輔料
葱(一根) :適量油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 準備好豆角、雞蛋二個,
2. 豆角洗乾淨,去掉兩頭及絲,侵泡5-10分鐘,(蔬菜我一般都會侵泡10分鐘左右,可以減少藥水等殘留物。)撈起,切小段,放在碟中,待用。
3. 打好雞蛋,(留蛋清去做雙皮奶了),放在玻璃碗中,放入切好的的葱花
4. 放一點鹽,適量,調勻雞蛋黃。與切好的豆角一起放好,待用。
5. 燒熱鍋,倒入油,油熱之後倒入切好的豆角,六成熟時放入鹽,均勻翻炒,起鍋倒入蛋黃攪拌。
6. 熱鍋,倒入油,油熱,倒入剛剛攪拌好的八成熟豆角與蛋黃,煎成微黃,翻轉。再微黃,又一次翻轉,檢查還沒有微黃的地方繼續煎。
7. 全部熟了,都微黃。香噴噴的蛋黃味、葱味、豆角起鍋了。是不是流口水了呢?
1、豆角要買嫩的,挑選的時候看見豆粒鼓起説明老的;2、雞蛋有蛋清更好,3、豆角去兩頭的時候,有絲一起去掉