主料
花生米 ：適量
輔料
香菜 ：3根雞蛋 ：1個
黑芝麻 ：少許
鹽 ：少許
土豆澱粉 ：少許
黑胡椒粉 ：少許
具體步驟
1. 花生米少油炒熟，裝盤放涼後備用；
2. 大豆腐用開會燙一下，放在紗布或無紡布里；
3. 無紡布包裹住豆腐，然後將豆腐揉碎；
4. 香菜洗淨切碎；
5. 豆腐碎里加入香菜、雞蛋、黑芝麻；
6. 倒入少許土豆澱粉；撒入少許鹽； 撒入適量黑胡椒粉；
7. 將豆腐碎與調料攪拌均勻； 揉成大小均等的圓球；
8. 將花生米裝入保鮮袋中，用擀麪杖擀壓成碎粒； 將豆腐球在花生碎裏滾一下，使其表面沾滿花生碎；
9. 不粘鍋倒入少許油，油温熱後放入一個豆腐球； 用鏟子輕輕將豆腐球按扁，用中小火慢慢煎；3分鐘後慢慢翻面，兩面成金黃色即可。
豆腐的一面煎好翻面時，一定要輕輕的翻。雖然豆腐里加入了雞蛋和土豆澱粉，可翻面時如用力過大還是會破損。
