炒肝是一種傳統名吃。豬腸經過先煮後燉可以熟透而不跑油，再加上炒好的肝，二者一結合就可以使整道菜具有湯汁油亮醬紅，味美汁濃，不肥不膩的特色，而且營養一點都不差，滋補身體的功效也很重要。
主料
豬肝 ：100g大腸 ：50g
輔料
澱粉 ：適量蒜 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
具體步驟
1.準備大腸和豬肝(超市買熟的那種就可以),切段備用;葱、姜、蒜多準備點,切段備用,準備一小碗水澱粉準備最後勾芡用
2.要把蒜提前切成沫,説是這樣提前十五分鐘可以充分釋放出大蒜素,營養好（圖片是處理過的豬肝）
3.熱油炒葱段,姜塊,下大腸翻炒,炒一會後放多點水,要熱水,之後把豬肝倒入鍋內
4.煮開之後醬油兩大勺,加鹽,味素,料酒煮開之後,倒入水澱粉
5.煮一會之後,就可以盛出來,在小碗內,之後在上面撒上蒜沫.
我媽媽的做的時候會加花生之類的，也挺好吃的~
