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主料
輔料
具體步驟
1. 馬鈴薯去皮,切成粗條,用鹽水漂洗,撈出瀝乾。
2. 鍋內放5碗油並燒至八成熱,將馬鈴薯拌入4大匙澱粉後,放入熱油中炸至酥黃撈出。
3. 炸油倒掉,留2大匙油炒所有調味料,再放入馬鈴薯條快速拌勻盛出,上面撒上切碎的香菜末即成。
烹飪技巧
1.馬鈴薯用鹽水漂過,可防止色澤變黑。2.油要熱,放入的馬鈴薯條才不會掉粉末,但入鍋前要先將多餘的粉抖落,以免沉澱在鍋底。
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