主料
紫米 :200薏仁米 :25
小棗 :10個
冬瓜蜜餞 :25
水發蓮米 :25
水發皂角米 :50
輔料
玫瑰糖 :10元肉 :25
白糖 :150
熟豬油 :60
冰糖蜜汁 :40
紅綠蜜餞絲 :少許
具體步驟
將紫米、薏仁米揀去沙石雜質、淘洗乾淨,盛在大碗里加豬排骨湯,上蒸籠蒸熟。
用擀麪杖將小棗砸扁去核,下鍋蒸熟。
把冬瓜蜜餞切成小丁,然後連同小棗、水發蓮米、水發皂角米、玫瑰糖、元肉、白糖、熟豬油與紫米飯拌勻,扣入碗中,上蒸籠蒸40分鐘取出。
最後取盤一隻,將蒸好的八寶飯翻入盤內,撒上紅綠蜜餞絲、炒芝麻,澆上冰糖蜜汁即成。