雜糧米糊吐司,這是一道十分健康營養的早餐,配上一杯牛奶,簡直是一天美好心情的開始。雜糧含有十分豐富的纖維,對人體非常有益。吃了有利於腸道吸收和消化。其次米糊很香,能夠增加吐司的香味。而且這種吐司吃起來鬆鬆軟軟的,綿綿的口感非常適合老人家。
主料
高筋麪粉 :234雜糧米糊 :165
酵母 :3
輔料
鹽 :3糖 :20
蛋液 :40
全麥麪包粉 :66
黃油 :10
具體步驟
1.麪包桶內放入雜糧米糊
2.再放入主料中的麪粉、酵母揉成團即可,放入冰箱冷藏1夜
3.取出麪糰撕成小塊,放入輔料中除黃油的食材,和麪20分鐘
4.放入黃油再和麪20分鐘
5.進行發酵
6.發好的麪糰排氣分成三份,醒15分鐘
7.擀成橢圓形
8.上下對摺
9.再擀開
10.捲起,放入模具,再次發酵
11.發好的麪包胚刷上蛋液
12.烤箱預熱,180度下層烤35分鐘左右,表面上色嚴重時蓋上錫紙
液體量根據麪粉吸水性、根據米糊厚薄程度,表面上色時蓋上錫紙。