豬肉是日常生活的主要副食品,具有強身健體,滋陰潤燥、豐滿肌肉、滋潤膚色的作用,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。豬肉大丸子是將豬肉打成碎肉,加入生粉攪拌,後製成丸子形狀,再進鍋煎煮,最後收汁。其入口爽嫩,肉感十足,具有彈性。
主料
雞蛋 :1個豬肉糜 :250
輔料
鹽 :適量葱花 :適量
老抽 :適量
油 :適量
料酒 :適量
生粉 :適量
薑末 :適量
味極鮮 :適量
白砂糖 :適量
具體步驟
1.準備豬肉糜,加入適量的鹽,料酒,薑末,葱花攪拌均勻。
2.再加入一個雞蛋是適量的生粉。
3.攪拌均勻。
4.做成大丸子。
5.鍋中放入適量的油,油至少要沒過大半個丸子的量。
6.油温7、8成熱後,就可以下入丸子了。
7.煎至兩邊金黃。油温不要太高。
8.煎好的丸子。
9.將鍋中的油都盛出來。加入適量的水、老抽、味極鮮、糖、鹽。加入丸子。
10.燉煮20分鐘左右。
11.收汁就好了。
炸制過程,油温不能太高。拌肉糜時要加入雞蛋和生粉,肉才會嫩。