酥炸肉丸子是家庭一道不可缺少的美食，不管是平常還是在節日，經常能在餐桌上看到酥炸肉丸子的身影。酥炸肉丸子以豬肉為主，加上葱、姜、蒜等調味，過油炸後金黃酥脆，深受老人小孩的喜愛。酥炸丸子的製作方法也十分簡單。
主料
豬肉 ：1斤雞蛋 ：2個
姜 ：一塊（半個雞蛋大小）
料酒 ：2勺
澱粉 ：3勺
黑胡椒粉 ：半勺
鹽 ：一勺半
油 ：適量
輔料
具體步驟
豬肉洗淨剁成餡，姜切末，混合加入料酒，澱粉，鹽，胡椒粉，打入兩個雞蛋。
加適量的玉米澱粉，然後順着一個方向攪打均勻。
加入蒜末薑末，味精和香油記得是要放在蒜末和薑末上攪拌一下。
然後再順着一個方向攪打到肉餡裏，攪打的過程中放入小半勺白胡椒粉，味極鮮醬油，兩小勺鹽，一直把肉攪打上勁如圖狀。
鍋內放油加熱，油温燒熱一些就可以慢慢的放入丸子了，記得開小火慢慢炸，油温太高或者火太急會把丸子炸黑的。
這是炸好的丸子，趁熱吃是最好吃的時候。
這裏所説的勺，就是平時吃飯常用的那種鐵勺。復炸，是必須的步驟，不可省去。
