主料
雞肉 :適量豐收瓜 :適量
輔料
香葉 :適量幹辣椒 :適量
草果 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
姜 :適量
幹橘子皮 :適量
具體步驟
1. 準備好少許姜、桂皮、橘子皮等;將豐收瓜切成小塊;將雞肉洗淨切成小塊,將處理雞時弄下來的雞油下鍋煉油,至成渣將渣撈出。炒雞時就用這些油。
2. 將雞肉下鍋,炒至香熟,放入事先好的輔料和豐收瓜倒入鍋內。然後往鍋內加入足夠的水,少許醬油。蓋上鍋蓋燜煮,直至鍋內水燜至收幹。【PS:想吃泡飯的親不用講水收幹,留一點也行,但切記別留太多,不然雞入不了味道。】
3. 等到鍋內水收得差不多就可以出鍋了!
做黃燜雞時,裏面加入洋芋或者其他都隨各位親的口味,步驟差不多。買雞的時候儘量買嫩點的,老母雞之類的很難燜軟。如果買的是凍雞的話,炒雞時就用平時吃的油。