主料
肉雞腳 ： 適量葱 ： 適量
姜 ： 適量
洋菜 ： 適量
香菜葉 ： 適量
雞高湯 ： 適量
紹興酒 ： 適量
蠔油 ： 適量
鹽 ： 適量
輔料
具體步驟
1. 雞腳洗淨後剁去指尖，再去掉脛骨後，備用。
2. 起一鍋熱水，待水煮沸後將作法1放入鍋中，汆燙約1分鐘後，再用開水沖涼備用。
3. 把薑切片，葱切段，洋菜用冷水泡約2分鐘至軟後，瀝乾水分備用。
4. 將作法2的雞腳及作法3的薑片、葱段及洋菜與所有調味料一起放入碗盅拌勻。
5. 再將作法4的碗盅放入蒸籠蒸約30分鐘後取出，再把葱、姜挑掉。
6. 取5個碗，於碗底放入少許香菜做裝飾，將作法5的雞腳及湯汁平均倒入碗中，放涼後放入冰箱的冷藏室，待結凍冰涼後即可食用。
