前幾天一個同事帶來了小花紫薯包給我們吃,小花紫薯包味道挺特別的,沒有普通麪包那麼難以下嚥,相反,能讓人越吃越喜歡。今天就想做一下小花紫薯包給孩子當早餐,因為吃多了油條之類的,偶爾換換口味還是蠻好的。喜歡吃小花紫薯包的朋友不妨嘗試一下吧。
主料
高筋麪粉 :適量雞蛋 :適量
輔料
酵母 :適量紫薯 :適量
白糖 :適量
具體步驟
準備好所有食材
主料中,除黃油和刷麪包用的10克蛋液之外,將所有食材混合一起,揉至光滑且開始出現筋膜
加入黃油,揉至完全階段
將麪糰放入盆裏,蓋上保鮮膜。在28度下進行基礎發酵至2.5倍大。
與此同時,將紫薯放在蒸鍋,上汽後轉中火25分鐘至紫薯全熟。
將紫薯皮揭去,用勺背壓成泥,加入25克糖,用手抓勻。
一點點加入輔料中的純牛奶,一邊加一邊用手攪拌。當紫薯達到濕潤、細滑的狀態就可以了。
一小時之後,基礎發酵結束
將麪糰分成6等份
排氣揉圓之後,蓋上保鮮膜,在室温下進行15分鐘的中間發酵。
中間發酵結束之後,再次將麪糰排氣揉圓,同時紫薯也分成6等份。
去一個小麪糰,用手壓扁,放上紫薯餡
包好,收口朝下
依次做完所有的紫薯麪包後,蓋上保鮮膜,進行二次發酵,需要大約40分鐘左右
將最後發酵好的麪包,每個用剪刀等間距的剪5刀
刷上全蛋液。送入預熱180度的烤箱中層,烤制15分鐘左右。
烤好的麪包出爐了。