好吃的泡椒怎麼做好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

尖頭鮮紅辣椒 ：3000
粗鹽 ：560

輔料

明礬 ：120
涼開水 ：1800

具體步驟

1、先將粗、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用；

2.揀無蟲害的紅辣椒洗淨，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。

3.醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發黴腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。醃至6個月後即成，3個以上可食用。