炒蝦米是一道家常菜，最適合用來下飯。蝦米是加工的熟幹品，是著名的海味品。要選擇體表鮮豔發亮、發黃或淺紅色的蝦米，取一個蝦米放在嘴中嚼，感到鮮而微甜的最好。炒蝦米開胃下飯，吃不厭，香辣可口，又辣又好吃，做法簡單。
主料
蝦米 ：50g輔料
酸豆角 ：250g小米椒 ：20g
泡椒 ：20g
青辣椒 ：1個
油 ：適量
鹽 ：適量
味極鮮 ：2g
姜 ：1g
白糖 ：1g
詳細步驟：
第一步
把所有食材準備好。
第二步
把蝦米用熱水泡好，清洗乾淨。
第三步
酸豆角用清水清洗乾淨，切成一段一段的。
第四步
把姜清洗乾淨切成薑末， 小米椒，青辣椒清洗乾淨切成丁，泡椒清洗乾淨。
第五步
鍋熱後放油，加入姜，小米椒，泡椒炒出香味。
第六步
炒出香味後加入酸豆角翻炒。
第七步
翻炒後，加入蝦米一起翻炒均勻。
第八步
加入青椒後繼續翻炒。
第九步
加入適量的味極鮮調味，翻炒均勻
第十步
再加入1g白糖提鮮，繼續翻炒。
第十一步
炒熟後出鍋。
第十二步
成品
