主料
牛奶 :200毫升蛋黃 :100
淡奶油 :175
輔料
香草莢 :半支香草蛋糕片 :適量
新鮮草莓 :適量
吉利丁片 :15
糖 :175
覆盆子果醬 :適量
打發的淡奶油 :550
具體步驟
1.1.將牛奶、淡奶油和香草莢刮下的子放入鍋內煮開.2.加入蛋黃煮至83度.過篩3.加入在水中泡軟的吉利片攪拌至溶化.待降温至2O度時.加入打發的淡奶油拌勻即成慕斯餡.
2.4.香草蛋糕切成片.5.將1片蛋糕片放入慕斯模子中當底.將草莓切開貼在模子四周6.中間輔滿草莓.將慕斯餡倒入九分滿再放上一片蛋糕.7.入冰箱冷藏.待定型後.表面抹覆盆子果醬.然後脱模.作裝飾即可.