主料
蛋 :2個太白粉水 :1大匙
青菜 :1把
絞肉 :300公克
葱花 :少許
蒜末 :少許
胡椒粉 :1小匙
鹽 :1小匙
酒 :1大匙
輔料
具體步驟
1. 將蛋打散,拌入太白粉水備用。
2. 平底鍋內抹少許油,將作法1的蛋液攤成2張薄蛋皮,然後切絲備用。
3. 將青菜洗淨、汆燙,瀝乾後舖在盤底備用。
4. 將絞肉加入所有調味料抓拌至有黏性,再用虎口捏出一個個肉丸子,沾裹蛋皮絲呈繡球狀,然後入鍋用大火蒸熟(約15分鐘)。
5. 取出蒸好的繡球排在作法3的青菜上;蒸出來的肉汁則倒入鍋中,加少許水與鹽(份量外),勾薄芡後淋在盤中即可。