主料
麪粉 :115輔料
油 :適量料酒 :適量
清水 :適量
紫薯 :55
雞蛋 :2個
肉味香粉 :適量
具體步驟
1.稱出115克的麪粉
2.加少量的水將麪粉調成無顆粒的麪糊
3.紫薯去皮,用工具擦細絲
4.將紫薯倒入麪粉中
5.打入雞蛋,加適量的料酒、肉味香粉和花生油
6.攪拌均勻
7.平底鍋燒熱,舀入麪糊,慢慢攤平,中火慢煎至底部定形
8.底面煎至定型後,翻面繼續煎,至兩面都焦黃就可以出鍋了
煎的時候,先中小火煎底部定形,然後再翻面煎。麪糊裏已經加有油了,而且用的是平底鍋,鍋底無需再抹油了