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主料
輔料
具體步驟
1.將雞脯肉去掉脂皮和白筋,切成丁,加入料酒、蛋清、水澱粉上漿。
2.鍋入油,炸花生,撈出冷卻後變脆。油稍熱時下雞丁,撥散,滑到六成熟撈出。
3.另起油鍋,油熱後放甜麪醬,醬本來就有點鹹,只要加糖,炒幹水分,加入料酒、葱薑末,炒成糊狀下雞丁和花生,炒幾秒鐘,翻均勻,醬汁包住雞丁即可。
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