主料
馬斯卡彭奶酪 :125蛋黃 :1個
手指餅乾 :300
淡奶油 :75
輔料
白砂糖 :3温水 :25
朗姆酒 :15
吉利丁片 :5
水 :40
純咖啡粉 :3
具體步驟
1.準備好手指餅乾
2.蛋黃打散
3.水40克加糖30克加熱至熔化後線狀滴入蛋黃並不停攪拌
4.馬斯卡彭奶酪取125克
5.隔熱水打滑後與蛋黃糊混合攪拌均勻
6.吉利丁事先冷水泡軟,倒去水,隔水加熱至熔化後倒入奶酪糊攪拌均勻
7.淡奶油75克打至8成發
8.倒入奶酪糊裏攪拌均勻,我用打蛋器攪的
9.這個是完成的奶酪糊
10.將輔料混合成咖啡酒糖液
11.刷好底餅,每塊手指餅都浸一下保證滲透了再放容器內
12.倒入一半的奶酪糊
13.再放另一片餅,正反都刷好咖啡酒
14.倒上另一半奶酪糊,震出氣泡放冰箱4小時以上
15.剪出皇后形狀(其實我想要公主的)和六顆星
16.篩上可可粉
17.漂亮哦
有耐心,一步步來,不難的,手指餅中間兩片大的一定要整片的,這樣能卡住,如果全是手指,在夏天很容易一塊塊上浮的。我的配方不是很甜,喜歡甜的自己再加,反正君之是我的一倍。