主料
輔料
具體步驟
1. 三文魚撒上適量鹽、黑胡椒粉、薑絲醃製30分鐘以上；
2. 青檸檬汁、蜂蜜、水（三者比例為1:2:2）適量澱粉、蒜末、生抽拌勻成汁；
3. 魚塊均勻的拍上面粉和白芝麻的混合物；
4. 抖掉多餘的麪粉，小火把魚兩面都煎黃；
5. 另取鍋將調好的醬汁用小火煮至粘稠，中途要不停的攪拌，防止煮糊
6. 最後把熬好的醬汁澆到魚排上即可。
①沒有檸檬的話，可以用白醋代替，遺憾的是缺少了檸檬清新的香氣；②三文魚也可以用其他的新鮮魚類代替，味道應該是一樣的美味；③魚肉用小火煎，注意不要煎的太老（以筷子輕插魚肉即分開為好）；④煎魚前拍薄面粉可鎖住魚肉的水分，使煎好的魚肉保持鮮嫩，而且不會粘鍋；⑤關於醬汁的味道，依個人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子輕沾品嚐一下味道，根據自己的需要，酌量添加或者減少某種調料（煮好之後就很難調整了）；⑥因為醬汁煮過以後味道會濃縮，建議調料以前味道不要太過濃郁；⑦三文魚屬於多脂魚類，脂肪集於腹部，如果是整條買來，食用或加工前要將腹脂剔除；⑧烹調可煎、炒、煮、醃漬、燒烤、煙燻或生吃。但是生食處理時一定要注意衞生，凡鰓絲黑色，肉質失去彈性的，一律不宜用於製作生魚片；⑨三文魚頭和魚尾營養豐富，可用做魚頭魚尾湯和煲，風味獨特，注意沸煮時間不要太長。
