主料
麪粉 :600牛奶 :100ml
黑芝麻 :100
雞蛋液 :100
輔料
白糖 :80水 :100ml
鹽 :3
油 :適量
具體步驟
1.將麪粉開窩,中間放入白糖、鹽、黑芝麻、雞蛋液、牛奶和水
2.揉搓成光滑的麪糰,醒20分鐘
3.將麪糰擀成厚約0.5釐米的面片
4.切出多個長約7釐米,寬約2釐米的面片,將兩個面片疊放在一起
5.再縱向摺疊,中間豎切一刀
6.打開切好的面片,一端從中間切口處穿過,兩手分別捏住兩端略抻,把中間的條拉順
7.其他的依次做好
8.鍋內加入足量的油,燒至四五成熱,下入排叉生坯,小火炸至金黃色撈出即可
1.糖不要加太多,否則成品上色太快,不易炸酥脆。2.麪糰含糖,炸時油温以四五成熱為宜。