主料
白菜幫 :六大片輔料
醋 :2小勺老抽 :1小勺
糖 :4小勺
乾紅辣椒 :3個
鹽 :1小勺
味精 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.白菜幫切成斜片備用。
2.鍋內入適量油燒至七成熱時爆香花椒、辣椒,放入白菜炒勻。
3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4.最後放入味精、鹽拌勻出鍋即可。
1、白菜要選用白色的京白菜,白菜幫要斜切,斜切的面越大越有利入味,同時亦可斬斷纖維,炒時易熟。2、醋、糖比一般掌握在的1:2,調料品牌不同,味道輕重不一,大家可自行調整。3、建議炒時用大火,不要時間過長,炒出的白菜應為爽脆的口感。4、炒好關火後,燜上三分鐘再出鍋,口感、味道更佳。