主料
輔料
火腿 ：適量芝麻 ：適量
麪包屑 ：適量
雞蛋 ：適量
小麥麪粉 ：適量
花生油 ：適量
大葱 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
椒鹽 ：適量
澱粉(玉米) ：適量
具體步驟
1. 先剁掉翅膀尖，再把骨節彎曲處剁成兩段，放入盆內，加入葱段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨；
2. 糯米放入碗內淘洗乾淨，用冷水泡四小時，把火控淨上籠蒸熟；
3. 芝麻洗淨，炒至微黃有香味時倒出碾碎；
4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內攪拌均勻成餡；
5. 雞蛋磕入碗裏攪散，放入麪粉、濕澱粉調成蛋粉糊；
6. 在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤裏；
7. 將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時端離火口；
8. 將雞翅逐個下鍋，全部放完後將鍋端回火上，炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可；
9. 上菜時隨帶甜麪醬，番茄醬，大葱白段佐食。
