主料
雞腿 ：4個乾紅辣椒 ：4根
蛋黃 ：2個
香菜段 ：少許
輔料
姜 ：4片蒜 ：3瓣
生抽 ：15毫升
白醋 ：15毫升
糖 ：15
玉米澱粉 ：5
清水 ：30毫升
辣椒油 ：10毫升
具體步驟
1. 準備材料，姜、蒜切成蓉備用，剩餘的輔料放入小碗中，調勻備用。
2. 雞腿去骨，將肉切成塊狀。
3. 雞塊中加入蛋黃、鹽用手抓勻。鍋內入油，燒熱後，燒熱油後，在雞塊中加入玉米澱粉抓勻。
4. 油温達180度時，逐塊放入雞塊，用大火炸。
5. 邊炸邊不停翻動，直至炸到雞塊酥脆，表面金黃，撈出瀝油備用。
6. 鍋洗淨後，加少許油，入乾紅辣椒略煸炒爆香。
7. 倒入小碗中的調味汁，煮至湯汁濃稠。
8. 放入炸好的雞塊，迅速翻炒，至雞塊表面均勻的裹上調味料即可出鍋。撒上少許香菜段點綴。
