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主料
輔料
具體步驟
1. 嫩鴨半隻洗乾淨控幹水分,用一包鹽焗雞粉內外擦勻,放容器中加蓋冰箱冷藏過夜入味.
2. 蒸籠鍋燒開水,把鴨子直接放籠屜上,蒸20分鐘至熟.關火燜到水涼.( 老一點的鴨子適當延長時間吧)
3. 用少許老抽摸勻鴨皮,以求上色.
4. 起大油鍋,油温八成時候入鴨子炸到焦黃(期間鴨油幾乎都被逼到油鍋裏了).
5. 瀝乾油,切件,配蘸花椒鹽吃!(其實不用花椒鹽也很好味了.)和餐館的香酥鴨味道完全相同.推薦!
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